Pu Ehr Shu ZhuanCha 2007

Pu Ehr ( 普洱 ) est le nom d’une bourgade du sud du Yunnan, Shu ( 熟 ) signifie cuit (ou fermentation contrôlée) et ZhuanCha ( 砖茶) thé compressé en brique.
Comme pour les vins, les Pu Ehr sont millésimés et la localité de production est précisée.
Notre Pu Ehr Shu ZhuanCha provient du terroir du mont Bulang.
Autre similitude avec le vin, l’âge des théiers est un critère très important. Plus les théiers récoltés sont vieux, meilleur est le Pu Ehr. Les théiers utilisés pour la fabrication de ce Pu Ehr sont des « adultes » âgés de 70 à 80 ans.
Seuls les thés produits, au YunNan, à partir des cultivars YunNan Da Ye Zhong (théiers à grandes feuilles) ont droit à l’appellation Pu Ehr.

Les différents types de compression du Pu Ehr

Autrefois, le Pu Ehr était compressé pour faciliter son transport et son stockage. C’est encore sous cette forme qu’il est le plus souvent vendu.Il existe plusieurs formes de compressions :

- La galette ou Bing Cha ( 饼茶 ) pèse classiquement 357 grammes mais l’on rencontre couramment des galettes de 100 g.
- Le nid d’oiseau ou TuoCha ( 沱茶 ) dont le poids est très variable : 6 grammes pour les minis TuoCha à 50, 100 et 250 grammes pour les formes les plus courantes.
- La brique rectangulaire ou ZhuanCha ( 砖茶 ) .
- La brique carrée ou FangCha ( 方茶 ), de 100 à 240 grammes.
- Et, plus rares, le champignon ou JinCha ( 紧茶 ) et le melon doré ou JinGua (金瓜 ).

L’odeur de la feuille sèche prouve que le stockage s’est déroulé dans de bonnes conditions.

Il ne reste plus qu’à gouter mais pas de précipitation, votre brique de Pu Ehr à parcouru plus de 10.000 kilomètres dans la soute d’un avion, faites comme moi, oubliez-la et laissez-la se reposer et s’oxygéner deux à trois semaines. C’est un peu long mais c’est la garantie de ne pas être déçu lors de la première dégustation.

Saveur du Pu Ehr Shu ZhuanCha 2007

La brique n’étant pas très compressée, l’extraction de beaux morceaux de thé est aisée mais l’infusion est assez rapide.
Ce Pu Erh est très souple, l’odeur des feuilles infusées est plaisante (champignons et vieux bois), dès la première infusion on ressent beaucoup de douceur et de matière. La persistance en bouche de la deuxième et troisième infusion est longue, riche et puissante, sans aucune amertume.